Таблица 1.
Сбор материала и сроки его взятия
Таблица 4.
Основные биохимические тесты, применяемые при индикации бактерий
Таблица 5.
Изменение окраски индикаторов в зависимости от рН
Таблица 6.
Наиболее распространенные индикаторы Кларка
Таблица 7.
Содержание общего и амминого азота в полуфабрикатах
Таблица 5. Изменение окраски
индикаторов в зависимости от рН
|
Индикатор |
Окраска при рН |
Изменение окраски в границах |
|||||
|
5,3-5,5 |
6,0 – 6,25 |
6,5-6,7 |
6,9-7,0 |
7,2-7,4 |
7,7-8,0 9,0-12,0 |
||
|
Андреде |
Интенсивно красный |
Красный |
Розовый |
Бледно – розовый |
Бесцветный |
Бесцветный |
6,5-7,2 |
|
Фенолфталеин |
|
Бесцветный |
|
|
|
Красный |
8,3-10,0 |
|
Фуксин кислый |
|
Вишнево-красный |
|
Бледно-розовый |
Бесцветный |
|
7,4-7,7 |